Rezept Ratatouille
Ratatouille
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Jahreszeiten:
Leicht
günstig
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Für 4 Person(en)
Ratatouille
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 6 Tomaten, mittelgroß
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Thymian
- 3 Rosmarinzweige
- Salz
- Pfeffer
Ratatouille Zubereitung
- Die Zwiebeln pellen und in Viertel schneiden.
- Dann jeweils quer in dicke Streifen schneiden.
- Den Knoblauch in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Die Aubergine schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Paprika putzen und beide jeweils in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
- Die Zucchini putzen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nachdem die Gemüse vorbereitet sind, 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Ofen auf 180° vorheizen (keine Umluft!).
- Die Zwiebeln und den Knoblauch vorsichtig bei mittlerer Hitze glasig dünsten - immer wieder rühren. Dann in einer großen feuerfesten Form im Ofen auf der untersten Schiene 10 Min. weiterbraten.
- Wieder 2 El Öl erneut in die Pfanne geben und jetzt die Auberginen und den Paprika - wieder bei mittlerer Hitze - unter Rühren ca. 5 Min. braten.
- Dann in die Form im Ofen geben.
- Die letzten 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini ebenso braten.
- Den Thymian, sowie den Rosmarin zupfen, anschließend hacken.
- Thymian und Rosmarin zusammen mit den Zucchinistücken ebenfalls in die Form geben.
- Alles salzen und pfeffern.
- Einen Topf mit etwas Wasse.r zum Kochen bringen
- Die Tomaten auf der unteren Seite über Kreuz einritzen, kurz in den Topf mit dem kochendes Wasser geben.
- Hinausnehmen und abschrecken. Dann häuten und halbieren.
- Entfernen Sie den Stielansatz.
- Die Tomaten mit dem Gemüse in der Schale mischen und alles zusammen 45 Min. schmoren lassen.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Mit einem Zweig Thymian garnieren und in der Form servieren.