FRISCH STATT GELAGERT

Bemühen Sie sich möglicht immer frische Lebensmittel zu verwenden.
Die Lagerung von Fisch oder Fleisch erhöht den Puringehalt.

Gelagertes Fleisch und gelagerter Fisch erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut stärker als frische Ware.

Der Grund: Während der Zeit der Lagerung verändert sich die Ware. Es wird ein Teil der purinhaltigen Verbindungen in Fisch und Fleisch aufgeschlossen.

Bei diesem Vorgang entstehenden niedermolekulare Verbindungen, die dann beim Verzehr vom Darm leichter aufgenommen werden können. 

Aus diesem Grund erhöht der Verzehr von gelagerten Waren die Harnsäurekonzentration im Blut stärker.