Rezept Großer Hans
Großer Hans
Kategorie:
Der "Große Hans" ist ein altes, norddeutsches Gericht, welches traditionell in den Wintermonaten serviert wird.
Die Kombination süß/salzig ist typisch für diese Art der norddeutschen Küche. So werden hier Kochwürste (und "normalerweise" zusätzlich auch noch Schweinebacke, die allerdings für Gicht-Patienten zum Verzehr eher ungeeignet ist) mit Kirschsauce und dem kuchenähnlichen Teiggericht kombiniert.
Ein echtes Geschmackserlebnis!
Leicht
günstig
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Wartezeit
5Stunden
Zutaten
Für 6 Person(en)
Für den Großen Hans
- 300 Gramm altes Weißbrot oder Brötchen
- 0.75 Liter Milch
- 5 Stück Eier
- 6 EL Zucker
- 10 EL Reismehl oder grober Gries
- 1 TL Natron
- 1 Handvoll Rosinen
- etwas Kardamom
- 2 EL zerlassene Butter
Für die Kirschsauce
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 4 Teelöffel Maisstärke
- etwas Zucker
- Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Beilagen
- 4 Stück Kochwürste
Großer Hans Zubereitung
- Weißbrot bzw. Brötchen über Nacht in der Milch durchweichen lassen.
- Am nächsten Tag herausnehmen, vorsichtig ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Die Eier hinzugeben und alles gut durchrühren (am besten mit der Hand).
- Die übrigen Zutaten dazugeben und wieder alles gut vermischen.
- Stehenlassen und das Mehl (den Gries) quellen lassen.
- Die spezielle Form ausbuttern und mit Gries ausstreuen (sonst haftet der Goße Hans an der Form). Den Teig einfüllen und die geschlossene Form ca. 1 1/2 Stunden im Wasserbad garen lassen.
- In den letzten 10 bis 15 Minuten die Kochwürste in einem Topf mit Wasser erhitzen.
- Die Schattenmorellen zusammen mit dem Saft und dem Zucker in einen Topf geben und ebenfalls erhitzen. Mit einer Prise Pfeffer würzen.
- Mit der Maisstärke (in Wasser aufgelöst) zu einer sämigen Sauce binden.
- Alles zusammen heiß servieren.
Rezept Notizen
Reste können am nächsten Tag ganz einfach in Scheiben geschnitten, in einer Pfanne mit etwas Butter oder Magarine, aufgebraten und serviert werden.